¡Atención, amantes de las sopas reconfortantes! Tenemos noticias deliciosas desde Ecuador: ¡el Locro de Papa ha sido coronado como la cuarta mejor sopa de vegetales del mundo según TasteAtlas! 🥔🎉
¿Qué es TasteAtlas, otra vez?
Recuerden, TasteAtlas es esa guía online que explora y califica la gastronomía tradicional de todo el planeta. ¡Así que este reconocimiento es un gran logro para la cocina ecuatoriana!
¡El Locro de Papa en el Top 4!
Con una calificación impresionante, el Locro de Papa se ha ganado un lugar de honor en el ranking de las mejores sopas de vegetales. Aquí les dejo el top 10 para que vean con quién comparte el podio:
- Mercimek Çorbası (Turquía) – 4.5
- Sopa Tarasca (Michoacán, México) – 4.5
- Czech Garlic Soup (Česnečka) (República Checa) – 4.4
- Ecuadorian Potato Soup (Locro de Papa) (Pichincha Province, Ecuador) – 4.4
- Sopa de Aguacate (México) – 4.4
- Borscht (Borsch) (Ucrania) – 4.3
- Domates Çorbası (Turquía) – 4.3
- Fanesca (Ecuador) – 4.3
- Kwaśnica (Żywiec, Polonia) – 4.3
- Kürbis Suppe (Burgenland, Austria) – 4.3
¡Además, otra sopa ecuatoriana, la Fanesca, también figura en la lista! ¡Doble orgullo para Ecuador! 🇪🇨
¿Qué hace tan especial al Locro de Papa?
El Locro de Papa es mucho más que una simple sopa de papas. Es un plato cremoso y reconfortante, lleno de sabor y tradición. Los ingredientes clave incluyen:
- Papas: Por supuesto, la base de todo. Se utilizan papas harinosas que se deshacen al cocinarse, creando una textura suave y espesa.
- Queso: El queso fresco, generalmente de la sierra, se derrite en la sopa, aportando cremosidad y un sabor delicioso.
- Leche o Crema: Añade riqueza y suavidad a la sopa.
- Cebolla Blanca: Sofreída lentamente para construir la base del sabor.
- Achiote: Un colorante natural que le da a la sopa un hermoso color amarillo-anaranjado.
- Aguacate: Rodajas de aguacate fresco se añaden justo antes de servir, aportando cremosidad y un toque refrescante.
- Hierbas Frescas: Cilantro o perejil picado se espolvorean por encima para añadir frescura y aroma.
Más que una Sopa, una Tradición Ecuatoriana
El Locro de Papa es un plato muy popular en la Sierra ecuatoriana, donde las papas son un alimento básico. Se disfruta especialmente en los días fríos y es un plato reconfortante que se comparte en familia. Cada hogar tiene su propia versión, con ligeras variaciones en los ingredientes y la preparación.
¿Te animas a prepararlo?
Locro de Papa de la Sierra Ecuatoriana (Receta Tradicional)
Ingredientes:
- Base:
- 2 libras de papas harinosas (como la papa chola o la papa capira)
- 1 cebolla blanca grande, picada finamente
- 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
- 1 cucharadita de achiote en polvo o pasta
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 taza de leche o crema de leche
- Sal al gusto
- Para Servir:
- 1/2 libra de queso fresco, desmenuzado
- 1 aguacate maduro, pelado y rebanado
- Cilantro o perejil fresco, picado finamente
Preparación:
- Prepara las Papas:
- Pela las papas y córtalas en trozos medianos. Si usas papas muy grandes, córtalas en trozos más pequeños para que se cocinen de manera uniforme.
- Lava las papas cortadas en agua fría para retirar el exceso de almidón.
- Sofríe la Base:
- En una olla grande, calienta el aceite o la manteca a fuego medio.
- Añade la cebolla blanca picada y sofríe hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 5-7 minutos.
- Agrega el achiote y cocina por 1 minuto más, revolviendo constantemente para que no se queme. El achiote le dará un color amarillo-anaranjado característico al locro.
- Cocina las Papas:
- Añade las papas a la olla y revuelve para que se impregnen con el sofrito de cebolla y achiote.
- Vierte el agua o el caldo de verduras en la olla, asegurándote de que cubra las papas.
- Sazona con sal al gusto.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las papas estén muy blandas y se deshagan fácilmente.
- Crea la Textura Cremosa:
- Una vez que las papas estén blandas, retira del fuego y aplasta una parte de las papas con un machacador o un tenedor dentro de la misma olla. Esto ayudará a espesar el locro y darle una textura cremosa.
- Si prefieres una textura aún más suave, puedes usar una batidora de inmersión para triturar una parte de las papas directamente en la olla (ten cuidado al hacerlo para evitar salpicaduras).
- Añade la Leche o Crema:
- Vuelve a poner la olla a fuego bajo.
- Agrega la leche o la crema de leche y revuelve suavemente para combinar. Cocina por unos minutos más, hasta que la sopa esté bien caliente y tenga una consistencia cremosa.
- Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
- Sirve y Disfruta:
- Sirve el Locro de Papa caliente en tazones individuales.
- Decora cada tazón con queso fresco desmenuzado, rodajas de aguacate y cilantro o perejil picado.
Tips y Consejos:
- Elige las Papas Correctas: La clave para un buen Locro de Papa es usar papas harinosas que se deshagan al cocinarse. La papa chola o la papa capira son excelentes opciones.
- El Achiote: El achiote es esencial para darle color y sabor al locro. Si no lo encuentras en polvo, puedes usar pasta de achiote o incluso aceite de achiote.
- La Textura: La textura del Locro de Papa debe ser cremosa pero aún con trozos de papa. Aplasta solo una parte de las papas para lograr la textura deseada.
- El Queso: El queso fresco le da un toque especial al locro. Si no encuentras queso fresco ecuatoriano, puedes usar queso mozzarella fresco o queso feta suave.
- El Aguacate: El aguacate añade cremosidad y frescura al locro. Asegúrate de usar aguacates maduros pero firmes para que no se deshagan al servirlos.
- Variaciones: Algunas personas añaden otros ingredientes al Locro de Papa, como choclo (maíz tierno), zanahoria o arvejas (guisantes). ¡Siéntete libre de experimentar y personalizar la receta a tu gusto!
¡Espero que disfrutes preparando este delicioso y reconfortante Locro de Papa! ¡Buen provecho! 😊